新春佳节
当大多数人沉浸在阖家团圆的欢乐中时
云阳大街小巷的许多面馆
仍在开门迎客
只为给食客们送上
一份热气腾腾的美味
清晨六点的烟火,只为一碗热面
“老板儿,来二两小面……”面条是不少云阳人美好一天的“打开方式”。清晨六点,在位于中环路的云阳面面馆内,店员们已经忙碌了起来,开始准备今天的食材。
“我们一来就开始打调料,准备现炒的菜,一般半个多小时就可以准备完。”云阳面老板龚雪梅表示,临近春节,店内的客流量也较往常多了三分之二。
和面、下面、搅拌、打捞,龚雪梅的每一个步骤都一丝不苟,新鲜的面条被捞起放入打好调料的碗里,在用筷子搅拌的过程中,根根劲道的面条裹足了浓郁的汤汁,搭配上新鲜的蔬菜和香辣的调料,让人食指大动。
“面来了!”店员将热气腾腾的面条端上了餐桌。“云阳面是我们云阳的招牌嘛,我每天早上都要先吃碗面再去上班,吃完胃里都是热乎乎的,一天的幸福也是从这里开始。”市民杨发兵说。
“云阳的面条劲道,佐料也麻辣鲜香,在外就想着这一口。”市民冉福川说,店内看到有云阳面的礼盒装,春节返程时准备带一些给外地的亲戚朋友,推广家乡的美食。
“除了在春节不打烊外,面馆内还提前准备了十多种县内知名品牌的面食产品,除了传统的鲜面,还有各种面条和调料的礼盒装,作为伴手礼,方便顾客寄送给亲朋好友,让更多人感受到云阳面食的魅力。”龚雪梅说道。
老字号的坚守,传承家乡味道
董老四包面作为云阳的老字号,多年来也一直坚持着春节也营业。这家店的包面以其“味道鲜美、麻辣鲜香”深受食客们的喜爱。春节期间,店内的顾客更是络绎不绝,只为追寻那一口家乡的味道。
“老板,给我来个大碗包面,加麻加辣!”临近正午,董老四包面铺内,来吃包面的食客们挤得店内水泄不通,油辣子和芝麻的香气飘散在门店的每一个角落。
“包面非常好吃,在中学的时候就经常来这儿吃。现在去外地了,还是想念这味道。”市民付源表示,这碗包面不仅是味道好,还承载了他许多的美好回忆,每一口包面都是满满的家乡味儿。
“我们这个门店开了24年,从我婆母那一代开始,就一直坚持春节也营业。”谈及春节期间不打烊的初心,董老四包面的老板娘覃婧表示,店内以老顾客居多,很多还是从小吃到大的顾客,他们有些去了外地读书,有些去了外地工作,如果过年期间闭店,乡亲们就吃不到这家乡味了。
董老四包面不仅是一碗包面,更是一种文化的传承,承载着几代云阳人的记忆和情感。“这段时间,每天都有顾客买生包带到巫溪、奉节、重庆主城、四川成都等地,非常感谢大家对我们包面的喜爱。”覃婧说道。
春节面馆不打烊,不仅为居民提供了便利,也让那些在外地过年的云阳人能够通过一碗面,缓解思乡之情。这些面馆的坚守,是对云阳面食文化的传承,更是对家乡情感的坚守。在新春佳节,这一碗碗热气腾腾的面,温暖着云阳人的心。(记者 曾麒麟 洪琳)