在新春佳节阖家团圆的温馨时刻
有这样一群人
他们放弃了与家人欢聚的时光
默默坚守在岗位上
用辛勤的付出
成就了万千家庭的幸福时刻
重庆江来明宇尚雅酒店的行政总厨王强
便是其中一员
他用自己的专业与热忱
为这份团圆默默奉献着
因味结缘二十七载坚守初心
“这是我们为客人打造美好团圆的重要时刻,大家一定要齐心协力,做好十足的准备,让每一位客人都能吃得开心、吃得放心。”在重庆江来明宇尚雅酒店的后厨,王强正在召集厨房人员开晨会,他叮嘱大家,一定要注意卫生和安全,提前为团年饭做好准备。
王强自1998年踏上厨师之路,至今已在这个行业深耕了27个春秋。回溯往昔,王强眼中仍闪烁着光芒:“我的老家梓潼县是国家中式烹调高级技师史正良大师的故乡,17岁那年,一次偶然的机会尝到了大师的梓潼九大碗,独特的味道给我留下深刻的印象 。”自此,烹饪梦想在他的心里萌芽,王强立志要成为像大师那样的人,把美味留给大家。尽管明白厨师的忙碌与艰辛,但怀揣着这份热爱,他毅然踏上了征程。
既然选择了远方,便只顾风雨兼程。从最初在厨房打下手的杂工开始,王强一步一个脚印,凭借着对烹饪技术的执着追求和不懈努力,逐渐成为能够独当一面的行政总厨。多年来,大大小小的饭馆,他都能够从中学到不少东西。“当厨师必须得不断学习,小饭馆有小饭馆的烟火气,大饭店有大饭店的管理门道,每一样都值得用心去学。”
春节大忙全力以赴筹备宴席
如今,在重庆江来明宇尚雅酒店的后厨,总能看到王强忙碌的身影。临近春节,平日里他正常9点上班,现在早上6点就得到厨房准备各项事宜,遇上一些临时采购的菜品,凌晨两三点就得起床。来到厨房后,他先检查各个卫生区域,确保干净卫生整洁,再逐一检查设施设备的安全状况,之后便带领大家一起开始紧锣密鼓地做好餐前准备。“一定要让顾客满意、开心,让他们感受到酒店最真挚的服务。”他深知,这不仅仅是一顿饭,更是无数家庭对团圆的期待。
一道丰盛的团年饭,背后是许多复杂烦琐的流程。洗菜、切菜、煎炸……每一道工序都需要厨师们凭借丰富的经验,对菜品的种类和数量作出精准预判。为了客人的团年宴,大家已经着手筹备食材,全体厨师早早进入了“临战状态”。
“今年酒店的团年饭大概2000桌,这就需要提前规划好所有东西。”面对如此庞大且复杂的工程,对王强和他的团队来说,无疑是一场巨大的挑战。为确保每一位顾客都能品尝到美味佳肴,王强需要提前把握好每一个细节,把控好上菜节奏。既不能让顾客等太久,又不能让菜品一股脑全上,要让每一道菜都保持最佳的“锅气”与口感。
舍家为客用爱传递团圆温暖
20多年来,王强几乎每年过年都坚守在厨房一线,将服务的细节与顾客的用餐体验放在心上,因此很少有时间陪伴家人。“我们也想和家人一起过节,但是对厨师来说,别人过节的时候正是我们忙碌的时候,厨师的坚守是为了让更多人得以团聚。”王强的话语质朴无华,却满含对厨师职业的深刻理解和担当。
在他看来,厨师的使命在于传递幸福与温暖。“厨师就是应该把每一道菜都做好,让顾客满意的菜才是拿手菜!”多年来,王强始终以实际行动践行着这份信念。
去年,他精心研发创新的土家酱椒手工凉粉和双龙红橙烧精品五花肉,成功入选重庆旅游美食“渝味360碗”名录,这无疑是对他厨艺的肯定。对烹饪事业的热爱与执着,早已深深融入王强的血液,成为他不断前行的动力源泉。他满怀热忱地表示,未来将继续提升自己的专业技能,为更多家庭带来美味与团圆。(记者 丁鑫实习生 李新春)