云阳网讯(记者 刘婷)近日,云安镇的羊杂一条街上弥漫着羊杂的香气,来这里吃羊杂的食客络绎不绝,大家三五好友围坐在一起举杯推盏,谈笑风生,好不热闹。
“羊杂吃起来非常鲜美,天冷了吃起来身上都变得暖和了。”食客张小涛隔三岔五便会和朋友一起前往云安吃羊杂,天气冷了则更想念这一口。
羊杂是云安镇的一道特色美食,距今已有百年历史,羊杂、羊脚、羊肉扣碗等传统制作技艺已被列为县级非物质文化遗产。羊杂主要是以羊肚、羊肠、羊肺等为原料,加上十余种香料通过柴火熬制,吃起来爽口劲道、鲜香醇厚、麻辣适中。辅以豆芽、土豆、粉条等就成了美味的羊杂汤锅,在当地则深受食客喜爱。
羊杂在当地人眼中不仅是一道美食,还是从小到大的深刻记忆。不少食客会专程驱车来到这里,有的会在店里大快朵颐,有的则会选择打包回家进行加工。
在食客张世群的记忆中,小时候想进馆子是基本不可能的,那个时候主要是买来自己煮,现在只要回到云安,都要打包带走,自己在家加上萝卜、豆芽等,大人小孩都很喜欢吃。
羊肉具有温补作用,有助于抵御寒冷天气。商家告诉记者,随着气温逐渐下降,不少市民会选择吃羊肉来滋补养生,羊杂销售则持续升温。
云阳报第20200806期