云阳网讯（记者 刘婷 吴迎花）随着气温逐步下降，香肠制作也进入了旺季。连日来，我县各大农贸市场以及肉铺也逐渐热闹起来，层层叠叠的香肠成为了一道独特的风景线。

在柏杨湾综合市场的一家香肠加工店前，不少顾客正在排队等候灌香肠。大家根据自己的口味和喜好挑选好肉等待加工。店内的工人忙着绞肉、调味、灌肠、捆扎……每个环节一气呵成。一根根红彤彤的香肠被高高挂起，浓浓的年味也扑面而来。

市民黄女士今年灌了200斤香肠，“我老公在上海，很想念家乡的味道。”黄女士说，每年她都会将香肠晾晒好了之后寄往上海，今年也不例外。

在川渝地区，香肠不仅仅是一种美食，更是一种情感的寄托，是家乡的味道，也是市民舌尖上的年味记忆。每年的农历冬月前后，家家户户就陆续开始灌制香肠，经过一个月左右的晾晒便成了市民过年餐桌上的一道佳肴。

“我今天灌了60来斤香肠，我们是自己喂的猪来灌的。”市民黄女士告诉记者，香肠是她家过年必不可少的一道菜，不论是大人还是小孩子都比较喜欢吃，她灌了麻辣香肠和甜香肠两种口味。

“今年我们是从11月上旬就开始灌香肠，现在每天的顾客都在增加，每天可以灌800斤左右，预计最高峰每天将会灌8000斤。”商家董超介绍，他们还提供代加工服务，不少外地的顾客会在网上下单，然后晾晒好之后邮寄给顾客，目前网上订单已经达10000多元。

记者走访了解到，为了满足顾客的不同需求，各大加工店可提供麻辣、五香、广味等不同口味的香肠的制作，香肠每公斤肉加工费在7元左右，预计香肠加工旺季将持续到12月底。