冬腊风腌，蓄以御冬

云安镇铜鼓村的空气中弥漫着诱人的腊味香气

在这个季节，家家户户都会忙着腌制腊味

以备过年之需

而位于铜鼓村的一家腊肉加工厂

更是开足马力，全力以赴地赶制腊味制品

迎接即将到来的销售旺季

腊肉加工厂的负责人熊力新和员工

每天清晨就开始忙碌起来

在富正生鲜市场

他们精心挑选着新鲜的猪肉

今年，计划购进200吨生猪肉，用来制作腊味制品

以满足年前市场的需求

在腊肉加工厂内

工人们正在紧张有序地忙碌着

他们对生猪肉进行消毒处理、腌制、晾晒和熏制

以确保每一份腊味都能达到最佳的品质

五间烟熏烘房内，烟雾缭绕

腊肉在慢火熏制中逐渐呈现出饱满的色泽

熊力新介绍，他们采用传统的古法烟熏工艺

先用炒过的盐腌制7天

再用青杠木和柏树慢火熏制28天

这样制作出来的腊味烟熏味适中，腊香味十足

目前，腊肉加工厂已经接到了不少订单

每天可以生产排骨香肠一千斤、腊肉两千斤

以及其余肉制品一千斤左右

预计今年产值将达到八百万元

为了进一步提升腊味产品的知名度

铜鼓村驻村工作队还积极发动村民

利用短视频平台进行宣传

以驻村第一书记段勋兴为首的宣传小队

拍摄了腊味制品的加工制作过程

并在抖音、视频号等平台上广泛传播

这种“线上+线下”相结合的销售模式

不仅帮助村民们打开了销路

也让更多的人了解到了云安镇的腊味文化

冬韵渐浓，云安镇的腊味制品愈发红火

现代化手段与传统技艺的交融

让这份“老味道”在新时代焕发出了新的生机

一份份精心制作的腊味

不仅将成为人们餐桌上的美味佳肴

更将成为连接城乡、传承文化的桥梁

在市井民间

家家户户阳台上晒着的腊味

一年又一年

腊味都准备好了

你什么时候回家？

记者 张扬凤 丁鑫