巴善食、蜀善烹、云善面。

云阳因盐而兴，文脉悠长，产业兴旺，其面食融合千年盐文化和北方面食技艺，传承发展，独具特色，成为云阳人的记忆和骄傲，也成为云阳这座城市的文化与符号。

近年来，云阳聚力打造“云阳面食”区域公共品牌，深入推进“面食带美食”行动，推动面食产业不断升级，形成了独具特色的面食文化。当前，云阳正全力争创“中国·云阳面食美食地标城市”，全县上下以“面”为媒，书写出“一根面”串起两个云阳县、“一碗面”唤起美食千千万、“一把面”牵起千亿产业链的荣光。

地方取材成就地标特色 

云阳面食文化源远流长，其面食之所以闻名遐迩，与优质的原材料密不可分。

云阳地处长江流域，气候温和，土壤肥沃，非常适合小麦、玉米等农作物的种植。依托其得天独厚的自然条件和丰富的农业资源，云阳大力发展面食原料种植产业，培育壮大小麦、玉米、大米、高粱等米面原料基地和辣椒、花椒、葱姜蒜等调味品及蔬菜基地，并鼓励农民采用科学种植方法，确保原材料的品质和产量。

在种植过程中，县农委专业农技人员会深入各个乡镇进行技术指导，推广农业优势品种，劝导农户注重生态农业的发展，保证原材料绿色健康。这些举措不但能提高农作物的产量，还提升了作物的品质。改良后的优势品种，抗病性强，蛋白质含量高，非常适合制作口感筋道的面食。

目前，改良小麦、玉米等优势良种已在南溪镇、路阳镇、龙洞镇等多个乡镇进行种植，通过农机农艺融合、良种良法配套，不断提升了米面原料种植水平和产量。同时，栖霞镇、水口镇、外郎乡等乡镇也在高效种植辣椒、花椒、葱姜蒜等调味品，通过统一供种、统一管理、统一收购的方式，确保原材料的稳定供应和品质一致性，持续扩大面食加工原材料“内供”比例，保障了面食产业的原料供应。

云阳面食原料种植产业的快速发展，不仅为地方经济注入了新的活力，也为消费者带来了更多优质的选择，以其独特的风味和优良的品质，逐渐在市场上赢得了口碑，成为重庆乃至全国面食市场的一张新名片。 

匠心打造面食美食声名远扬

“我们家的包面皮因为筋道深受食客喜爱，不少食客来店里吃包面，还要带一些面皮回家自己做。”在云阳狗耳朵包面水磨加工坊，店主冉绍军正亲手调制包面面皮。

原来，从他外公那辈起，制作包面皮就采用本地产出的高筋中筋面粉、红薯粉、鸡蛋等原料，经过揉面层层压实面皮，使其薄如纸，比一般制作的包面更有嚼劲儿。但当时，外公不舍得加更多鸡蛋让面皮更加筋道，面皮口感始终差一点味道。

制面手艺传到冉绍军手上后，他沿袭了传统水磨坊制面工艺，利用本地产出的原料进行制作，还创新配比方式，制作的面皮更加筋道，得到广大群众的认可。“狗耳朵包面”也先后获评了重庆名小吃、中国名小吃，而冉绍军的店铺也先后开到万州、开州、湖北宜昌等地。

类似“狗耳朵包面”店的各大面业商家充分发挥示范引领作用，匠心制作每一份面食，南瓜面、紫薯面、杠子面、麦子粑、牛滚水、油钱粑、苞谷粑等十余种面食产品慢慢被端上餐桌。“董老四包面”“云阳面”等20余家面食店更是成为行业的佼佼者，成为重庆面食文化的代表。 

创新驱动面条产业链提质扩面 

随着经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，传统食品产业如面条产业也在经历着前所未有的变革。近年来，云阳各面业企业以创新驱动为核心，拓展延伸面条产业链，取得显著成效，拓宽了市场覆盖面，带动整个行业的发展。

产业提质，创新技术是关键。越来越多的面业企业开始采用先进的生产设备和工艺，以确保面条的品质和口感。在工业园区人和组团的连年发食品有限责任公司生产车间，一条年产量上万吨的自动化挂面生产线正有条不紊地工作着，面条生产过程更加精准和高效，同时减少了人为因素对产品质量的影响。

这条自动化挂面生产线分为上下两层。在车间一楼，工人将面粉、鸡蛋、食用油等原材料按照配比投入制面机内，调整机器参数，制面机就自动完成和面、熟化、轧面、切条等工序。不一会儿，一排排切好的面条就源源不断地输送到二楼进行烘干和包装。

“时代发展变化很快，面业企业要想屹立不倒，也要学会创新发展，与时俱进。引入自动化生产线只是开始，未来还将有更多创新举措来提质扩面。”连年发食品有限责任公司负责人杨永红说，消费者的口味是会变化的，企业要做到根据消费者的需求，研发低脂、高蛋白、无麸质等健康面条和新型面条，精准、及时地满足消费者对健康饮食的需求。

在杨永红的带领下，他的面条产业链通过创新营销策略和渠道拓展，成功打开了更广阔的市场。随着互联网技术的发展，线上销售平台成为面条企业的重要销售渠道。通过电商平台，企业能够直接触达全国乃至全球的消费者，大幅提升了产品的市场覆盖率。同时，一些企业还通过建立品牌专卖店、参加食品展览会等方式，加强了与消费者的互动，提升了品牌知名度。

作为云阳面业的龙头企业，杨永红正在思索延伸上游，建立自己的小麦种植研学基地，确保原材料的质量和供应稳定性的同时，也向大众展示自身企业面条生产全流程，让更多人知道自家面条的优势所在。这些创新思维，也获得了同行们认可，不少面业企业纷纷加盟，共同做大做强面业产业。

内联外通扩大品牌影响力 

有这样一群特殊的“游子”，虽身处异地，却始终心系家乡的发展。他们通过社交媒体、线上论坛等渠道，积极分享云阳面条的故事和制作工艺，让更多人了解并喜爱上这一传统美食，大大促进了家乡的经济社会发展，他们就是在外的云阳人和云阳面工。

今年9月，云阳县建立招商引资外联服务工作机制，全力打造“云阳见面”招商外联服务工作品牌，通过建立招商引资外联服务工作体系，构建“百名专家顾问”“百名招商专员”“百家返创企业”组团服务机制，培育“云阳见面”特色品牌等有力举措，让县内县外的云阳人都成为推荐云阳的代言人、助推发展的行动派，实现招商引资与外联服务深度融合、互促互进。

该机制实行后，加强了云阳与在外云阳人的联系。以县委常委和分管副县长任团长，8个招商团分赴长三角、珠三角等地，深入开展外联服务和招商引资工作，大力宣传云阳的旅游资源、特色产品、投资环境等信息。越来越多的外地企业和游客开始关注并走进云阳，云阳的知名度和影响力日益增强。

据统计，云阳常年在外人员达45万，云阳人开办的面坊面店已有7万余家，从业人员达20万人，遍布于全国31个省市自治区、200多个城市以及新加坡、马来西亚等海外国家，每年创造产值超700亿元，已经形成了一条从面粉到面食，面食带美食的上下游协同产业链。

未来，更多的云阳面工和在外云阳人都能通过外联服务中心，参与到家乡的建设中来，助力“一地三区两城”现代化新云阳建设。

文旅联动“地标城市”迈向新高地  

上古龙乡，文藻胜地，作为长江三峡黄金旅游带上的重要节点，云阳坐拥丰富的历史人文和旅游资源，其面食文化更是源远流长，提升了城市形象和经济活力。

如何将面食产业与文化旅游紧密结合，打造更具有地方特色的地标城市？云阳实行了一系列新举措，始终把“云阳面食”文化精神作为云阳最具品牌价值的名片，在品牌推广和宣传中植入美食文旅内涵。

通过举办“云阳小面节”，吸引大量游客前来品尝各种地道的云阳面食。诚邀各地游客参与面食制作体验、面食文化展览等活动，深入了解云阳面食的历史和制作工艺，让游客在享受美食的同时，也对云阳的文化有了更深刻的认识。

积极打造面食文化街区，将传统的面食店铺与现代的商业元素相结合，形成集美食、购物、娱乐于一体的综合性旅游目的地。不仅提供传统面食，还推出创新菜品，满足不同游客的口味需求。同时，街区还定期举办面食制作比赛、文化讲座等活动，进一步增强游客的参与感和体验感。

云阳还注重利用数字技术，推动面食产业与文旅的深度融合。通过开发面食文化主题的手机应用、在线互动平台等，游客可以随时随地了解云阳面食的历史故事、制作方法，甚至可以在线预订特色面食。这些数字化手段不仅提升了游客的体验质量，也拓宽了云阳面食文化的传播范围。

此外，云阳还通过与旅游机构合作，将面食文化融入旅游线路设计中，结合云阳的自然风光和人文景观，推出“云阳面食探秘之旅”，让游客在游览名胜古迹的同时，也能深入体验云阳的面食文化。

这些举措成功将面食产业与文化旅游紧密结合，不仅提升了城市的知名度和吸引力，也为当地经济带来了新的增长点，文旅融合之路，展示了如何通过挖掘和利用地方特色文化，推动城市地标建设，实现可持续发展。

未来，云阳将继续深化文旅融合，不断提升城市软实力，让这座面食之城绽放更加迷人的光彩。争创“面食美食地标城市”的实践，是云阳地方特色美食与现代产业发展相结合的典范，为传承地方特色、促进地方经济发展有着巨大贡献。云阳将继续深耕面食产业，着力打造“云阳多‘世’面，云阳有好面；云阳老乡常见面，云阳人民爱脸面”的“云阳见‘面’”外联服务工作品牌，让云阳这座城市成为一张响亮的“名片”。(记者 张扬凤)