日前
重庆市规划和自然资源局
重庆市地理信息和遥感应用中心推出的
《“渝味360碗”之汤地图》记录了
重庆入选“渝味360碗”的37道汤品
其中就有云阳羊肚菌土鸡汤
在这一锅锅热气腾腾的汤中
融入了重庆的春夏秋冬
风土人情和历史记忆
秋冬季节
正是喝汤暖身的好时节
请大家跟随我们
来品尝云阳这碗清爽可口,补养提神的
羊肚菌土鸡汤
中华饮食文化,饮在前而食在后。一碗温暖的汤水,除了味美,还可用于养生保健。羊肚菌土鸡汤,兼具鸡汤的温润细腻和菌汤的鲜香甘甜,实为滋补之良汤。
选取一年以上的农村土鸡,宰杀烧洗后,剁成小块备用。热上一锅清水,将土鸡块倒入其中,加一把自然馈赠的羊肚菌,再放入姜片、红枣、枸杞、虫草等几种食材搭配,细火慢煮中,土鸡肉析出的油脂能够很好的激发羊肚菌的鲜意,汤水翻滚、烟雾氤氲,各色食材的精华都炖入融合,汤色也渐渐显现出来。
盛上一碗鲜汤,碗中尽是诱人的清亮淡雅之色,浅尝一口,一股暖流缓缓入胃,唇齿间也荡漾着一种清幽的香味。吃上一块鸡肉,软烂醇香,羊肚菌又脆甜清爽,每一口都让人心生满足。
此汤乃原汁原味,鲜味十足,清淡滋补,具有补脾胃、补肾阳的功效,其中,羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药两用菌,有“菌中皇后”的美称,富含多种人体需要的氨基酸和有机锗,平时饮食重油重口味的人群,吃点羊肚菌,能减轻肝脏负担,保护肝脏。鸡肉也是有名的滋补食品,营养丰富。二者结合,既有食之雅韵,又有食之功效,是完美的搭配。
此汤入喉,每一口都包含鲜嫩甘甜的自然风味,肉香饱腹,令人念念不忘!
直播回放 | 市政府新闻办“扛起新使命 区县谈落实”系列主题新闻发布会(第三十四场)云阳县专场
2024-10-24 09:33:39
云阳报第20200806期