日前

重庆市规划和自然资源局

重庆市地理信息和遥感应用中心推出的

《“渝味360碗”之汤地图》记录了

重庆入选“渝味360碗”的37道汤品

其中就有云阳羊肚菌土鸡汤

在这一锅锅热气腾腾的汤中

融入了重庆的春夏秋冬

风土人情和历史记忆

秋冬季节

正是喝汤暖身的好时节

请大家跟随我们

来品尝云阳这碗清爽可口，补养提神的

羊肚菌土鸡汤

中华饮食文化，饮在前而食在后。一碗温暖的汤水，除了味美，还可用于养生保健。羊肚菌土鸡汤，兼具鸡汤的温润细腻和菌汤的鲜香甘甜，实为滋补之良汤。

选取一年以上的农村土鸡，宰杀烧洗后，剁成小块备用。热上一锅清水，将土鸡块倒入其中，加一把自然馈赠的羊肚菌，再放入姜片、红枣、枸杞、虫草等几种食材搭配，细火慢煮中，土鸡肉析出的油脂能够很好的激发羊肚菌的鲜意，汤水翻滚、烟雾氤氲，各色食材的精华都炖入融合，汤色也渐渐显现出来。

盛上一碗鲜汤，碗中尽是诱人的清亮淡雅之色，浅尝一口，一股暖流缓缓入胃，唇齿间也荡漾着一种清幽的香味。吃上一块鸡肉，软烂醇香，羊肚菌又脆甜清爽，每一口都让人心生满足。

此汤乃原汁原味，鲜味十足，清淡滋补，具有补脾胃、补肾阳的功效，其中，羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药两用菌，有“菌中皇后”的美称，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，平时饮食重油重口味的人群，吃点羊肚菌，能减轻肝脏负担，保护肝脏。鸡肉也是有名的滋补食品，营养丰富。二者结合，既有食之雅韵，又有食之功效，是完美的搭配。

此汤入喉，每一口都包含鲜嫩甘甜的自然风味，肉香饱腹，令人念念不忘！