记者从云阳县了解到，近日，“云阳面工”乡村振兴劳务品牌已纳入全市地方标准制修订“蓄水池”。这意味着云阳鲜面产业进入标准化发展新阶段。

目前，云阳人开办的面坊已有6万余家，从业人员达20万人，遍布于全国31个省区市、200多个城市，每年创造产值上千亿元，占据全国70％的鲜面市场。

不过，10多年前，“云阳鲜面”却一度面临危机。

云阳面业协会会长陈绍全介绍，该县面业从业者多以家族式方式传承技艺，并没有严格而统一的制面技术标准，产品品质、口感存在较大差异，品牌形象缺乏辨识度和可信度。

因为缺乏标准化，云阳鲜面产业集中度较低，规模以上制面工厂数量极少。这些，都导致云阳鲜面的市场份额不断缩水。

面对散而多、小而弱的局面，云阳县开始探索标准化、规范化的发展新路。他们首先注册“云阳面工”特色劳务品牌，成立面业协会，并制定了一套标准，对从业人员的资格、知识、素质、能力等进行指标评定。

经培训、考核、认证等程序，云阳面工可获初、中、高三个层级的专业证书。

在产品标准化方面，2022年，“云阳鲜面”团体标准发布实施。该标准对云阳鲜面的质量要求、工艺流程、生产环境、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等都作了规定。

在此基础上，云阳县市场监管局进一步强化标准引领，加大标准化试点示范项目建设。截至目前，共建成3个国家级、6个市级标准化试点示范项目，在农业和服务业领域形成了可推广、可复制的标准化经验。