又到中秋佳节

中秋赏月吃月饼

是中秋节一直以来的习俗

月饼象征着“团聚和团圆”

寓意着与家人团聚在一起，其乐融融

云阳有着做冰薄月饼的传统

小时候吃冰薄月饼

轻咬一口，呡呡甜，口齿留香

这种从儿时起延续的味道

是怎样产生的呢

小编走进云阳县前进食品厂

月饼生产车间

揭晓冰薄月饼制作过程

冰薄月饼的原材料和制作工艺都十分讲究

原材料为精制上等小麦粉、白砂糖、冰糖等

辅料有食用葡萄糖、食用植物油、熟芝麻

冬瓜条、桔饼、核桃仁、蜂蜜及各种蜜饯等

一盒月饼在还没有进入市场销售之前

要在工厂经过和料、揉面、包馅、成型

上麻、烘烤、冷却、分封包装等8个环节

冰薄月饼为什么这么好吃

前进食品厂负责人王硕告诉小编

原因有三

其一在于流传几十年的全手工制作工艺

其二在皮薄馅多，其三在火候

冰薄月饼讲究一个“薄”字

每个月饼的平均厚度在0.6厘米左右

平均重量40克左右

冰薄月饼味在馅料，重在火候

炉内温度在300℃左右

进烤炉前，上麻最为是关键

师傅端着托盘，手腕那么一抖

月饼就齐齐掉进了装有去皮芝麻的簸箕中

经过持续来回摇动簸箕

颗颗莹白剔透的芝麻就均匀服帖地粘在月饼上

烘烤月饼是个技术活，对于火候的把握

全在师傅的方寸之间

半分钟内循环烘烤月饼两次

两面烘烤，听声、闻香、观色后

月饼呈现两面金黄状态

上面的芝麻颗颗酥脆，令人垂涎欲滴

包装好后的月饼将被送往云阳周边地方的实体店销售

或者在京东、淘宝、天猫等电商平台进行售卖

给云阳人带去儿时的味道

给远方的游子带去家乡的味道

给异地的朋友带去正宗的云阳风味

虽离中秋还有些时候

但为让大家尝到家乡味、云阳味

云阳县前进食品厂月饼生产车间

师傅们已经在紧锣密鼓地制作月饼

一天的产量达到六千盒 

中秋将至

今年，你家的月饼准备好了吗？

记者 陈小娅 实习生 谭启云